笹祝のブログ

笹祝酒造は名の通り「笹祝」という銘柄の酒を仕込む蔵ですが、実は地元に根付いたもう一つの看板銘柄があります。その名も「竹林爽風（ﾁｸﾘﾝｿｳﾌｳ）」。このシリーズの誕生は地元産の酒米『亀の尾』との出会いから。 【「これからの農業を考え、地場で酒米を...

【普通酒って普通じゃない】 日本酒ってマニアもビギナーも限定酒に弱い。そこでしか買えないものを皆欲しがる。自分が買った酒が多くの人にとって手に入れにくい物であれば、その酒の価値の重大な裏付けになる。 そこで僕が超希少な限定酒を教えます。そ...

笹祝便り令和2年3月号更新しました。

【酒母というか、もはや赤ちゃん】 前回「生酛仕込みは水分管理に続く」の続きです！ 酒母を造る上でもっとも重要なのは「衛生的で元気の良い酵母を多数培養する」こと。酒母の段階では酵母数が少なく、アルコール濃度も低い為に非常にデリケート。まさに...

この間、加入している新潟ＪＣで興味深い講演を拝聴しました。キャッチコピーの作り方について４原則。 ①自分の母親が一目みて意味が分かる事。 ②よい素材はいじらない。そのまま使う事。 ③言葉は必ずしも正確じゃなくてよい事。 ④その言葉をみて、誰も傷...

商品が完成しました！詳しくはコチラ↓https://sasaiwaishuzo.blogspot.com/2020/07/saketo-sasasunday-3spices-mix-set.html 【日本酒専用スパイスを開発！】 突然ですが笹祝酒造は今日本酒専用スパイスの開発に取り組んでいます。スパイスといえば唐辛子...

【埋け飯からの山卸】 前回のブログ「生酛仕込みは水の準備から始まる！」https://sasaiwaishuzo.blogspot.com/2020/01/blog-post.html 『生酛酒母仕込み』についての続編です。水の用意が整ったら、いよいよ麹と蒸米を用意し代名詞でもある「山卸（やまお...

笹祝便り令和2年1月号更新しました。